【前言】：黑魚(yú)又名烏魚(yú)，捕獲后的黑魚(yú)能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？如果可以，黑魚(yú)冷庫(kù)保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬(wàn)能制冷解答黑魚(yú)冷庫(kù)保鮮的相關(guān)疑問(wèn)。

Q:黑魚(yú)能放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

黑魚(yú)又名烏魚(yú)、生魚(yú)、財(cái)魚(yú)、蛇魚(yú)，是烏鱧[lǐ]的俗稱(chēng)。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被稱(chēng)為魚(yú)蟲(chóng)上品，國(guó)外黑魚(yú)的分布區(qū)域主要在朝鮮的南、北地區(qū)，國(guó)內(nèi)主要分布在西部高原以外、長(zhǎng)江流域到黑龍江流域。黑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。

黑魚(yú)是可以放冷庫(kù)儲(chǔ)藏。

黑魚(yú)常溫儲(chǔ)藏易受外界溫度、相對(duì)濕度、微生物、氣體成分等因素的影響，當(dāng)鮮黑魚(yú)放在空氣中時(shí)，細(xì)菌會(huì)魚(yú)鰓、腹部、黏膜等部位進(jìn)行魚(yú)的體內(nèi)進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖活動(dòng)。導(dǎo)致黑魚(yú)腐爛變質(zhì)產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，喪失食用價(jià)值。此外溫度的變化還會(huì)導(dǎo)致黑魚(yú)細(xì)胞PH值發(fā)生變化，加速黑魚(yú)的腐爛。

冷庫(kù)存放黑魚(yú)可以通過(guò)低溫環(huán)境來(lái)減少致病菌落的生長(zhǎng)繁殖速度，低溫狀態(tài)下魚(yú)肉的PH也可以維持穩(wěn)定。如果是采用速凍技術(shù)，產(chǎn)生的冰晶數(shù)量小、而且大部分冰晶是在細(xì)胞內(nèi)形成，解凍過(guò)程中對(duì)于黑魚(yú)的肉質(zhì)損傷小。

根據(jù)萬(wàn)能制冷魚(yú)肉冷庫(kù)安裝經(jīng)驗(yàn)，出庫(kù)后的黑魚(yú)和入庫(kù)前相比較，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感沒(méi)有明顯的差異性，因此冷庫(kù)儲(chǔ)藏黑魚(yú)是科學(xué)的保鮮技術(shù)。

Q:黑魚(yú)冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

黑魚(yú)冷庫(kù)保存建議安裝保鮮庫(kù)或者冷凍庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)藏，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別如下：

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參考資料：

[1]黑魚(yú)（魚(yú)類(lèi)的一種）_百度百科